Coconut Chutney/ தேங்காய் சட்னி

 

Coconut Chutney/ தேங்காய் சட்னி 

• “Nanjil cooking “ / “நாஞ்சில் சமையல்” 

Serves : 3 

Preparation time: 10 minutes 

Cooking time: 10 minutes 

Ingredients: 

 

For grinding / அரைப்பதற்கு: 

1 cup grated coconut / 1 கப் தேங்காய் துருவல்

3 green chili / 3 பச்சை மிளகாய்

Small piece ginger / சிறிய துண்டு இஞ்சி

4 garlic pods / 4 பூண்டு 

Small piece tamarind / சிறிய துண்டு புளி

Boiled water ( at room temperature) / ஆறிய வெந்நீர்

Salt / உப்பு 

For seasoning : 

1/4 tsp mustard / 1/4 தேக்கரண்டி கடுகு 

1/2 tsp urad dal / 1/2 தேக்கரண்டி உழுத்தம் பருப்பு

5-6 shallots finely chopped / 5-6 சின்ன வெங்காயம் 

1 dried red chili /1 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

Curry leaves / கறிவேப்பிலை

2 tsp coconut oil / 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

Please note: always use boiled water in coconut chutney as we don’t boil it for a long time. If you are giving it to children it’s safe to make chutney with boiled water ( at room temperature) 

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தேங்காய் சட்னியில் ஆறிய வெந்நீரை எப்போதும் பயன்படுத்துங்கள்.

குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கிறீர்கள் என்றால், ஆறிய வெந்நீரில் சட்னி செய்வது பாதுகாப்பானது

Method: 

1. In a blender jar add all the ingredients giving for grinding except garlic and make a coarse mixture 
2. Then add Garlic and 3-4 tsp of boiled water ( at room temperature) and grind into a coarse mixture 
3. Add water required for chutney and keep aside 
4. In a Kadai, add coconut oil and add dried red chili and urad dal. Roast until urad dal turn golden brown 
5. Add mustard and curry leaves 
6. Add chopped shallots and fry until golden brown 
7. Then add coconut mixture 
8. Mix well and turn off the heat immediately ( don’t boil the chutney) 
9. Serve hot 

Masala Noodles/ மசாலா நூடுல்ஸ்

 Masala Noodles/ மசாலா நூடுல்ஸ் 

You can make any instant noodles this way to taste yummy 

Serves: 2 

Preparation time: 10 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients : 

2 instant noodles pack / 2 நூடுல்ஸ் பேக்

1 onion chopped /1 வெங்காயம் நறுக்கியது

1 tomato chopped / 1 தக்காளி நறுக்கியது

3-4 beans chopped / 3-4 பீன்ஸ் நறுக்கியது

1 small carrot chopped / 1 சிறிய கேரட் நறுக்கியது

2 tsp capsicum chopped/ 2 தேக்கரண்டி கேப்சிகம் நறுக்கியது

Coriander leaves / கொத்துமல்லி தழை

1 tsp oil/ 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

Salt / உப்பு 

Method :

1. Cook the instant noodles up to 75%, drain, and keep aside 
2. In a Kadai, add oil and roast chopped onion 
3. Then add chopped beans, capsicum, and carrot 
4. Mix well by adding salt 
5. Once they are half cooked add chopped tomatoes 
6. Add the masala powder and mix well. Cook for 2 minutes on medium flame 
7. Add 1/4 cup of water 
8. Bring to boil. 
9. Add the drained noodles and gently mix 
10. Add chopped coriander leaves 
11. Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Chickpeas Gravy / கொண்டைக்கடலை கிரேவி

 

Chickpeas Gravy / கொண்டைக்கடலை கிரேவி

Serves: 4 

Preparation time: 8 hrs 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients : 

1/2 kg Chickpeas / 1/2 கிலோ கொண்டைக்கடலை

4 garlic pods / 4 பூண்டு

Small piece ginger / இஞ்சி சிறிய துண்டு

2 green chili / 2 பச்சை மிளகாய்

1 cinnamon stick / பட்டை

2 onions  / 2 வெங்காயம்

1 tomato / 1 தக்காளி

1 tsp chili powder / 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/2 tsp coriander powder / 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் 

1/4 tsp turmeric powder / 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/4 tsp cumin powder / 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்

Curry leaves / கறிவேப்பிலை

2 tsp coconut oil / 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

Salt / உப்பு

Method : 

1. Soak chickpeas overnight and pressure cook with salt for 5-6 whistles
2. In a blender
   
   jar add garlic, cinnamon, ginger pieces, green chili, and chopped onion 
3. Grind them into a fine paste 
4. In a pan, add coconut oil and temper with curry leaves 
5. Add the onion paste and cook until the raw smell disappears 
6. In a blender jar, add chopped tomatoes and make purée 
7. Add tomato purée to the pan and cook for 2 minutes 
8. Add 1 cup of water and salt required for the gravy 
9. In a separate bowl, add cumin powder, coriander powder, chili powder, and turmeric powder. Mix well 
10. Add the masala powder to the gravy 
11. Once the gravy starts to boil, add cooked chickpeas and mix well 
12. Let the gravy boil for 5-8 minutes on medium flame 
13. Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Masala Potato Roast / மசாலா உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

 

Masala Potato Roast / மசாலா உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

Serves: 4 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients / தேவையான பொருட்கள்: 

1/2 kg potato / 1/2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு

2 tsp coconut oil / 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

Curry leaves / கறிவேப்பிலை

Salt / உப்பு 

1/4 tsp mustard seeds / 1/4 தேக்கரண்டி கடுகு

1/4 tsp turmeric powder / 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

For Masala powder / மசாலா தூள் : 

10-15 dried red chili / 10-15 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

2 tablespoon Coriander seeds / 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்

1 tablespoon black pepper / 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

1 tablespoon cumin / 1 தேக்கரண்டி சீரகம்

1 cinnamon stick / 1 இலவங்கப்பட்டை

1/2 tsp turmeric powder / 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

Method / செய்முறை : 

Cook potatoes with salt and keep them aside. 

For masala powder, 

1. dry roast coriander seeds, black pepper, cumin, and cinnamon for 3-5 minutes on medium flame.
2. Then add dried red chili and roast on low flame for 5 minutes. 
3. Turn off heat and transfer to a blender 
4. Grind into a fine powder by adding turmeric powder 

For roast : 

1. In a pan, add coconut oil and temper with mustard and curry leaves 
2. Add cooked potatoes and salt
3. Add turmeric powder and mix 
4. Add masala powder and roast 
5. Roast for 5 minutes 
6. Turn off heat and serve 

 

Do share your comments. 

Lebanese Style Spicy Mushroom Capsicum Fry

 

Lebanese Style Spicy Mushroom Capsicum Fry  

This recipe is inspired by “Batata harra”, a Lebanese spicy potato dish. I have made some modifications to give an India touch to this recipe with mushrooms and capsicum. Best server with roti, ghee rice, or fried rice. 

Serves : 2 

Preparation time : 30 minutes 

Cooking time : 20 minutes 

Ingredients : 

🍄1 cup Mushroom diced 

🫑1/4 cup capsicum diced 

🧅 3 onion sliced 

🧄8-10 Garlic chopped 

🌶 10 dried red chili 

🥄1/2 tsp Garam Masala Powder 

🥄 1 tsp fennel seeds 

🥄 2 tsp Coconut oil 

🧂Salt 

Method : 

1. Soak dried red chili for about 30 mins, and ground into a fine paste 
2. Ground fennel seeds into a coarse powder
3. In a pan, add coconut oil and chopped garlic and roast until crisp 
4. Then add finely sliced onion and roast for about 5 minutes on medium flame 
5. Then add chopped mushroom and roast crisp ( mushrooms will leave the water so cook on high flame) 
6. Now add the chili paste and salt required 
7. Once the water starts to disappear add chopped capsicum 
8. Mix well and add garam masala powder and roast for 2 minutes 
9. Then add grounded fennel seeds and mix well. 
10. Cook for 3 minutes on medium flame 
11. Turn off heat and serve hot 

 

Do share your comments.