Aloo Methi / ஆலூ மேத்தி

 Aloo Methi / ஆலூ மேத்தி

Serves : 4 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time : 30 minutes 

Ingredients: 

1/2 kg potatoes diced 

1 cup methi leaves ( dried / fresh) 

1 onion finely chopped 

1 tsp cumin 

1/2 tsp mustard seeds 

1/4 tsp turmeric powder 

1/2 tsp coriander powder 

1 tsp chilli powder 

1/4 tsp garam masala powder 

1/4 tsp dry mango powder 

Salt to taste 

2 tsp coconut oil 

Curry leaves 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக்கப்பட்டது

1 கப் மெதி இலைகள் (உலர்ந்த / பச்சை இலை)

1 வெங்காயம் நறுக்கியது

1 தேக்கரண்டி சீரகம்

1/2 தேக்கரண்டி கடுகு

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

1/4 தேக்கரண்டி மாங்காய் தூள்

உப்பு

2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

கறிவேப்பிலை

Method : 

In a bowl, add turmeric powder, coriander powder, chilli powder, garam masala powder and dry mango powder. Mix well and keep this 

1. Cook potatoes with salt and keep aside 

2. In a pan, add oil and temper with mustard seeds, cumin and curry leaves 

3. Add chopped onion and cook for a minute 

4. Add cooked potatoes and Cook on medium flame for 5 minutes 

5. Add the masala powder mix and give a gentle mix 

6. Cook on medium flame for 10 minutes 

7. Add methi leaves and cook for 3 minutes 

8. Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Mixed Millets Adai / சிறுதானிய அடை

 Mixed Millets Adai / சிறுதானிய அடை

Serves: 14 no’s 

Preparation time: 4 hours 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients : 

1/2 cup Banyard millet

1/2 cup Kodo millet 

1/2 cup Little millet 

3/4 cup Bengal gram 

1/2 cup Urad dal 

6 Dried red chili 

1 Chopped green chili 

10 shallots 

1 Chopped onion 

Chopped curry leaves 

Salt 

1/2 tsp Asafoetida

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கப் குதிரைவாலி

1/2 கப் வரகு அரிசி

1/2 கப் சாமை

3/4 கப் கடலைப் பருப்பு 

1/2 கப் உளுந்து

6 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

1 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்

10 சின்ன வெங்காயம் 

1 நறுக்கிய வெங்காயம்

நறுக்கிய கறிவேப்பிலை

உப்பு

1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காயம் தூள்

Method : 

Wash and Soak millets together for 4 hours 

Wash and soak Bengal gram and urad dal separately for 4 hours 

Soak dried red chili separately 

Transfer, soak millets into a blender. Add shallots and dried red chili 

Grind into a coarse mixture 

Add soaked Bengal gram and grind 

At last, add urad dal and grind into a coarse mixture 

Transfer to a bowl 

Add water required 

Add salt and asafoetida 

Add chopped green chili, curry leaves, and onion 

Mix well 

In a tawa, grease oil And take one ladle of the mixture, make adai 

Cook on both sides with gingelly oil 

Serve hot with coconut / thengai thogayal 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Beach Masala Sundal / பீச் மசாலா சுண்டல்

 Beach Masala Sundal / 

பீச் மசாலா சுண்டல்

Serves : 4 

Preparation time: 8 hours

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients : 

1/2 kg white peas 

2 large onion chopped 

1 tomato chopped 

1 green chili chopped 

Small piece ginger chopped 

4 garlic chopped 

1/4 tsp turmeric powder 

1 tsp coriander powder 

1/2 tsp chili powder 

1/4 tsp dry mango powder 

1/4 tsp garam masala powder 

Salt 

2 tsp oil 

For green paste 

1/2 cup mint leaves 

1/2 cup coriander leaves 

For garnish 

1 onion finely chopped 

1/4 cup coriander leaves 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ வெள்ளை பட்டாணி

2 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது

1 தக்காளி நறுக்கியது

1 பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது

சிறிய துண்டு இஞ்சி நறுக்கியது

4 பூண்டு நறுக்கியது

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி மாங்காய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

உப்பு

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

பச்சை பேஸ்டுக்கு

1/2 கப் புதினா இலைகள்

1/2 கப் கொத்தமல்லி இலைகள்

1 வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது

1/4 கப் கொத்தமல்லி இலைகள்

Method: 

1. Soak white peas for 8 hours. Pressure cook with salt and keep aside 

2. For the green paste: In a blender, add coriander leaves, mint leaves, and 3 tsp water and grind into a fine paste. 

3. In a bowl, add turmeric powder, chili powder, coriander powder, garam masala powder, and dry mango powder. Mix well and keep aside 

4. In a kadai, add oil and temper chopped ginger, garlic, and green chili 

5. Add chopped onion and cook until soft 

6. Add salt and masala powder and cook for 2 minutes 

7. Then add chopped tomatoes and cook on a medium flame for 5 minutes 

8. Add 1/2 cup of water and bring to boil 

9. Add the green paste and cook on a medium flame for 3 minutes 

10. Add cooked white peas and cook on high flame for 3 minutes 

11. Turn off heat 

12. In a bowl, add the peas curry and garnish with chopped onion and coriander leaves

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Quick Pasta Recipe / பாஸ்தா

 

Quick Pasta Recipe / பாஸ்தா

Serves : 3 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients: 

2 cup cooked pasta 

1 large onion chopped 

2 tomatoes chopped 

2 tsp garlic chopped 

1 tsp chili sauce 

2 tsp tomato sauce 

1/2 tsp sugar 

1 tsp Oregano 

1/2 tsp chili powder 

Salt 

2 tsp oil 

1 cup stock ( pasta cooked water ) 

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் வேகவைத்த பாஸ்தா

1 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது

2 தக்காளி நறுக்கியது

2 தேக்கரண்டி பூண்டு நறுக்கியது

1 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ்

2 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ்

1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

உப்பு

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

1 கப் பங்கு (பாஸ்தா சமைத்த நீர்)

Method: 

Cook pasta with salt and drain 

Retain the water for the sauce 

In a bowl, add sugar, chili sauce, and tomato sauce. Mix well and keep aside 

In a pan, add oil and roast chopped garlic for 2 minutes 

Add chopped onion and cook until soft 

Add chopped tomatoes and cook on a medium flame for 3 minutes 

Salt to taste 

Add the stock and mix well 

Add sauce mixture and mix well 

Add oregano and cook for a minute 

Add cooked pasta and chilli powder 

Cook on a medium flame for 3 minutes 

Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Cauliflower Kurma / காலிஃபிளவர் குருமா

 Cauliflower Kurma / காலிஃபிளவர் குருமா 

• mom’s recipe 

Serves: 4 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time: 25 minutes 

Ingredients: 

1/2 kg cauliflower 

Curry leaves 

Coriander leaves 

1/4 tsp coriander powder 

1/2 tsp chili powder 

1 tsp coconut oil 

2 bay leaf 

For masala paste : 

1 large onion chopped 

2 green chili 

4 garlic 

Ginger small piece 

1 tsp fennel seeds

2 cardamom 

2 cloves 

1 cinnamon 

1 tomato chopped 

1/4 tsp turmeric powder 

Salt 

1 tsp coconut oil 

For coconut paste : 

1/4 cup grated coconut 

1/2 tsp fennel seeds 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ காலிஃபிளவர்

கறிவேப்பிலை

கொத்துமல்லி தழை

1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

2 பிரியாணி இலை

மசாலா கலவை : 

1 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது

2 பச்சை மிளகாய்

4 பூண்டு

இஞ்சி சிறிய துண்டு

1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் 

2 ஏலக்காய்

2 கிராம்பு

1 இலவங்கப்பட்டை

1 தக்காளி நறுக்கியது

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

உப்பு

1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் கலவை : 

1/4 கப் தேங்காய்

1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் 

Method : 

1. In a blender, add grated coconut, fennel seeds, and water. Grind into a fine paste and keep aside 
2. In a bowl, add coriander powder and chili powder. Mix well and keep aside 
3. Cut cauliflower into pieces, cook with salt and turmeric powder. Drain and keep aside

For masala paste : 

1. In a Kadai, add coconut oil and temper cloves, cardamom, cinnamon, and fennel seed 
2. Add green chili, ginger, and garlic 
3. Add chopped onion and roast for 3 minutes on medium flame 
4. Add chopped tomatoes and turmeric powder 
5. Cook well and transfer to a blender 
6. Allow it to cool down 
7. Grind into a fine paste and keep aside 

For Kurma : 

1. Add Coconut oil and bay leaf 
2. Add cooked cauliflower and cook on a medium flame for 3 minutes 
3. Add the masala powder and cook until the raw smell disappears 
4. Then add the masala powder 
5. Add water required for kurma 
6. Add salt to taste 
7. Add coconut paste and mix well 
8. Just cook for a minute and turn off the heat 
9. Add chopped curry leaves and coriander leaves 
10. Serve hot 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.