Rajma Gravy ( easy version ) / ராஜ்மா கிரேவி

 

Rajma Gravy  ( easy version ) / ராஜ்மா கிரேவி

Serves: 3 

Preparation time: 8 hours 

Cooking time: 30 minutes 

INGREDIENTS: 

2 cups Rajma 

1 onion sliced

1 green chilli 

Ginger small piece 

1 cup tomato purée 

1/4 tsp turmeric powder 

1/2 tsp chilli powder 

1/4 tsp coriander powder 

1/2 tsp garam masala powder 

Coriander leaves 

Salt 

2 tsp oil 

2 கப் ராஜ்மா

1 வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது

1 பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி சிறிய துண்டு

1 கப் தக்காளி ப்யூரி

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

கொத்துமல்லி தழை

உப்பு

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

1. Soak Rajma for 8 hours. Pressure cook for 5-6 whistles with salt and water 

2. In a blender jar, add sliced onion and ginger. Grind into a fine paste 

3. In a bowl, add turmeric powder, chili powder, and coriander powder. Mix well 

4. In a Kadai, add oil and green chili 

5. Add onion paste and cook for 3 minutes on medium flame 

6. Add salt and masala powder 

7. Mix well and add tomato purée 

8. Cook for 3 minutes

9. Add garam masala powder and cooked rajma 

10. Mix well and add water required for the gravy 

11. Cover cook for 5 minutes on medium flame 

12. Add chopped coriander leaves and cook for a minute 

13. Turn off heat and serve hot 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Brinjal Podi Curry / கத்திரிக்காய் பொடி கறி

 Brinjal Podi Curry / கத்திரிக்காய் பொடி கறி

Serves: 4 

Preparation time: 10 minutes 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients: 

1/2 kg brinjal 

10 dried red chili 

1 tsp black pepper 

2 tsp coriander seeds 

1/2 tsp Urad dal 

1 tsp Bengal gram 

1/2 tsp mustard seeds 

1/4 tsp turmeric powder 

Curry leaves 

2 tsp Gingelly oil 

Salt to taste 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ கத்திரிக்காய்

10 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்

1/2 தேக்கரண்டி உழுந்து 

1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு  

1/2 தேக்கரண்டி கடுகு

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

கறிவேப்பிலை

2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணை

உப்பு

Method : 

1. Dry roast, coriander seeds, black pepper, urad dal, and Bengal gram for 2 minutes on medium flame 

2. Add dried red chili and roast for 2 minutes 

3. Remove from the Kadai and allow it to cool down 

4. Transfer into a blender and ground into a fine powder 

5. In a Kadai, add gingelly oil and temper with mustard seeds and curry leaves 

6. Add sliced brinjal and cook on medium flame 

7. Add turmeric powder and salt 

8. Add 3-4 tsp of masala powder and cook on a medium flame for 10 minutes 

9. Turn off heat and serve

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

MILLET IDLI DOSA BATTER / சிறுதானிய இட்லி தோசை மாவு

 MILLET IDLI DOSA BATTER  / சிறுதானிய இட்லி தோசை மாவு 

Ingredients

* 3 cups millets 

* 1 cup Idli rice 

* 1 cup Urad dal whole, white

* 1 tsp fenugreek seeds 

* Salt – As needed

தேவையான பொருட்கள்

* 3 கப் சிறுதானியம் 

* 1 கப் இட்லி அரிசி

* 1 கப்  உழுந்து 

* 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம்

* உப்பு - தேவைக்கேற்ப

Instructions

* Wash millets and idli rice. Soak both millets and idli rice together in a vessel for 4-5 hours 

* Wash and soak urad dal separately for 2hrs

* In a bowl, soak fenugreek for 2 hrs 

* Grind millet and idli rice, and fenugreek by draining water almost completely.

* Grind urad dal, adding water little by little. The consistency should be like a thick cream. 

* Mix both the ground batter and keep overnight or 6-8 hours for fermentation.

* Spoon to idli molds to make idli.

* Or mix with little water and make dosa.

Kuthiraivali Sambar Sadam / Barnyard millet Sambar Rice / குதிரைவாலி சாம்பார் சாதம்

 Kuthiraivali Sambar Sadam / Barnyard millet Sambar Rice / குதிரைவாலி சாம்பார் சாதம் 

Serves : 3 

Preparation time: 30 minutes 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients: 

1 cup barnyard millet 

1/4 cup toor dal 

1 onion chopped 

1 small tomato chopped 

1 cup chopped vegetables 

1/4 tsp turmeric powder 

2 tsp sambar powder 

Chopped coriander leaves 

Salt 

2 tsp oil 

1/2 tsp ghee 

To temper 

3 tsp ghee 

2 dried red chili 

1/4 tsp mustard 

1/2 tsp cumin 

Fenugreek 

5-6 shallots 

1/4 tsp asafoetida 

Curry leaves 

Method : 

1. Soak toor dal and barnyard Millet separately for 30 minutes 

2. In a pressure cooker, add oil and roast onion for 2 minutes on medium flame 

3. Add chopped tomatoes and cook for a minute 

4. Add chopped vegetables, salt, and turmeric powder. Mix well 

5. Add sambar powder and cook for 2 minutes 

6. Add soaked toor dal and barnyard millet 

7. Mix well 

8. Add 4 cups of water 

9. Cook for 4-5 whistles 

10. Once the pressure is released, add 1/2 cup of hot water eater and mix well 

11. Add chopped coriander leaves And cook for 2 minutes 

12. Add 1/2 tsp ghee and turn off the heat 

13. In a kadai, add ghee and temper with dried red chili, mustard, cumin, fenugreek, asafoetida, and curry leaves 

14. Add the tempering to rice and serve hot

Coriander rice / Kothamalli Rice / கொத்தமல்லி சாதம்

 Coriander rice / Kothamalli Rice / கொத்தமல்லி சாதம் 

Serves : 3 

Preparation time: 30 minutes 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients : 

1 cup basmati rice 

1 onion sliced 

1 tomato chopped 

1 cinnamon 

2 green cardamom 

3 cloves 

1/4 tsp turmeric 

1 tsp garam masala powder 

Salt 

2 tsp oil 

For the green paste : 

1 cup coriander leaves 

1/2 onion chopped 

2 green chili 

4 cloves 

2 tsp grated coconut 

Method : 

1. Wash and soak basmati rice for 30 minutes 

2. In a blender jar, add ingredients for green paste and 1/4 cup water 

3. Grind into a fine paste 

4. In a pressure cooker, add 2 tsp oil and cinnamon, green cardamom, and cloves 

5. Add sliced onion and roast for 2 minutes on medium flame 

6. Add chopped tomatoes and cook 

7. Add turmeric powder, garam masala powder 

8. Mix well 

9. Add the green paste and mix well 

10. Cook for 2 minutes and add 1.5 cups of water 

11. Bring to boil and add soaked rice 

12. Pressure cook for 12 minutes on medium flame 

13. Serve hot

Dal recipe - Side dish for chapati / தால் - சப்பாத்தி சைட் டிஷ்

 Dal recipe  - Side dish for chapati / 

தால் - சப்பாத்தி சைட் டிஷ் 

Ingredients 

1 cup cooked moong dal 

2 dried red chili 

1/4 tsp mustard 

1 tsp cumin 

2 tsp chopped garlic & ginger 

1 onion chopped 

1 tomato chopped 

1/2 tsp chili powder 

Curry leaves 

2 tsp oil 

1 tsp ghee 

Coriander leaves 

1/4 tsp garam masala powder 

Salt 

Method : 

1. Cook moong dal with turmeric powder For 3 whistles 

2. In a Kadai, add oil and temper with dried red chili, mustard, cumin, and curry leaves 

3. Sauté well 

4. Add chopped garlic and ginger 

5. Add chopped onion and sauté for a minute 

6. Add chili powder and mix well 

7. Add chopped tomatoes and cook well 

8. Add cooked moong dal and 1/4 cup water 

9. Salt to taste 

10. Cook on a medium flame for 5 minutes 

11. Add 1/4 tsp garam masala powder and mix 

12. Add chopped coriander leaves 

13. Cook on a medium flame for 2 minutes 

14. Add 1 tsp ghee, mix well and turn off the heat 

15. Serve hot

Black Chickpeas Curry - easy version / Kadala Curry /கருப்பு கொண்டைக்கடலை கறி

Black Chickpeas Curry - easy version / 

Kadala Curry /கருப்பு கொண்டைக்கடலை கறி

Ingredients 

1 cup black chickpeas 

1 green chili 

2 tsp ginger garlic chopped 

2 onion chopped 

1 cup tomato purée 

1/4 tsp sugar 

1/2 tsp chili powder 

Salt 

2 bay leaf 

1 cinnamon 

2 tsp oil 

Masala powder 

1/4 tsp turmeric powder 

1/2 tsp coriander powder 

1/2 tsp chili powder 

1/2 tsp garam masala powder 

1/4 dry mango powder 

Method: 

1. Soak chickpeas overnight/ 8 hours 

2. Pressure cook for 5 whistles with salt, drain and keep aside 

3. In a bowl, add all ingredients for masala powder and keep aside 

4. In a kadai, add oil and temper with bay leaf and cinnamon 

5. Add slit green chili and chopped ginger-garlic. Sauté for a minute 

6. Add chopped onion, salt, and masala powder 

7. Add sugar and cook until the raw smell disappears 

8. Add tomato purée and cook for 2 minutes on medium flame 

9. Add chili powder and mix well 

10. Add 1 cup water and bring to boil 

11. Add cooked chickpeas and mix well 

12. Cook on a medium flame for 5 minutes on medium flame 

13. Turn off heat and serve