Rajma Gravy ( easy version ) / ராஜ்மா கிரேவி

 

Rajma Gravy  ( easy version ) / ராஜ்மா கிரேவி

Serves: 3 

Preparation time: 8 hours 

Cooking time: 30 minutes 

INGREDIENTS: 

2 cups Rajma 

1 onion sliced

1 green chilli 

Ginger small piece 

1 cup tomato purée 

1/4 tsp turmeric powder 

1/2 tsp chilli powder 

1/4 tsp coriander powder 

1/2 tsp garam masala powder 

Coriander leaves 

Salt 

2 tsp oil 

2 கப் ராஜ்மா

1 வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது

1 பச்சை மிளகாய்

இஞ்சி சிறிய துண்டு

1 கப் தக்காளி ப்யூரி

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

கொத்துமல்லி தழை

உப்பு

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

1. Soak Rajma for 8 hours. Pressure cook for 5-6 whistles with salt and water 

2. In a blender jar, add sliced onion and ginger. Grind into a fine paste 

3. In a bowl, add turmeric powder, chili powder, and coriander powder. Mix well 

4. In a Kadai, add oil and green chili 

5. Add onion paste and cook for 3 minutes on medium flame 

6. Add salt and masala powder 

7. Mix well and add tomato purée 

8. Cook for 3 minutes

9. Add garam masala powder and cooked rajma 

10. Mix well and add water required for the gravy 

11. Cover cook for 5 minutes on medium flame 

12. Add chopped coriander leaves and cook for a minute 

13. Turn off heat and serve hot 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Brinjal Podi Curry / கத்திரிக்காய் பொடி கறி

 Brinjal Podi Curry / கத்திரிக்காய் பொடி கறி

Serves: 4 

Preparation time: 10 minutes 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients: 

1/2 kg brinjal 

10 dried red chili 

1 tsp black pepper 

2 tsp coriander seeds 

1/2 tsp Urad dal 

1 tsp Bengal gram 

1/2 tsp mustard seeds 

1/4 tsp turmeric powder 

Curry leaves 

2 tsp Gingelly oil 

Salt to taste 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ கத்திரிக்காய்

10 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்

1/2 தேக்கரண்டி உழுந்து 

1 தேக்கரண்டி கடலை பருப்பு  

1/2 தேக்கரண்டி கடுகு

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

கறிவேப்பிலை

2 தேக்கரண்டி நல்லெண்ணை

உப்பு

Method : 

1. Dry roast, coriander seeds, black pepper, urad dal, and Bengal gram for 2 minutes on medium flame 

2. Add dried red chili and roast for 2 minutes 

3. Remove from the Kadai and allow it to cool down 

4. Transfer into a blender and ground into a fine powder 

5. In a Kadai, add gingelly oil and temper with mustard seeds and curry leaves 

6. Add sliced brinjal and cook on medium flame 

7. Add turmeric powder and salt 

8. Add 3-4 tsp of masala powder and cook on a medium flame for 10 minutes 

9. Turn off heat and serve

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

MILLET IDLI DOSA BATTER / சிறுதானிய இட்லி தோசை மாவு

 MILLET IDLI DOSA BATTER  / சிறுதானிய இட்லி தோசை மாவு 

Ingredients

* 3 cups millets 

* 1 cup Idli rice 

* 1 cup Urad dal whole, white

* 1 tsp fenugreek seeds 

* Salt – As needed

தேவையான பொருட்கள்

* 3 கப் சிறுதானியம் 

* 1 கப் இட்லி அரிசி

* 1 கப்  உழுந்து 

* 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம்

* உப்பு - தேவைக்கேற்ப

Instructions

* Wash millets and idli rice. Soak both millets and idli rice together in a vessel for 4-5 hours 

* Wash and soak urad dal separately for 2hrs

* In a bowl, soak fenugreek for 2 hrs 

* Grind millet and idli rice, and fenugreek by draining water almost completely.

* Grind urad dal, adding water little by little. The consistency should be like a thick cream. 

* Mix both the ground batter and keep overnight or 6-8 hours for fermentation.

* Spoon to idli molds to make idli.

* Or mix with little water and make dosa.

Kuthiraivali Sambar Sadam / Barnyard millet Sambar Rice / குதிரைவாலி சாம்பார் சாதம்

 Kuthiraivali Sambar Sadam / Barnyard millet Sambar Rice / குதிரைவாலி சாம்பார் சாதம் 

Serves : 3 

Preparation time: 30 minutes 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients: 

1 cup barnyard millet 

1/4 cup toor dal 

1 onion chopped 

1 small tomato chopped 

1 cup chopped vegetables 

1/4 tsp turmeric powder 

2 tsp sambar powder 

Chopped coriander leaves 

Salt 

2 tsp oil 

1/2 tsp ghee 

To temper 

3 tsp ghee 

2 dried red chili 

1/4 tsp mustard 

1/2 tsp cumin 

Fenugreek 

5-6 shallots 

1/4 tsp asafoetida 

Curry leaves 

Method : 

1. Soak toor dal and barnyard Millet separately for 30 minutes 

2. In a pressure cooker, add oil and roast onion for 2 minutes on medium flame 

3. Add chopped tomatoes and cook for a minute 

4. Add chopped vegetables, salt, and turmeric powder. Mix well 

5. Add sambar powder and cook for 2 minutes 

6. Add soaked toor dal and barnyard millet 

7. Mix well 

8. Add 4 cups of water 

9. Cook for 4-5 whistles 

10. Once the pressure is released, add 1/2 cup of hot water eater and mix well 

11. Add chopped coriander leaves And cook for 2 minutes 

12. Add 1/2 tsp ghee and turn off the heat 

13. In a kadai, add ghee and temper with dried red chili, mustard, cumin, fenugreek, asafoetida, and curry leaves 

14. Add the tempering to rice and serve hot

Coriander rice / Kothamalli Rice / கொத்தமல்லி சாதம்

 Coriander rice / Kothamalli Rice / கொத்தமல்லி சாதம் 

Serves : 3 

Preparation time: 30 minutes 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients : 

1 cup basmati rice 

1 onion sliced 

1 tomato chopped 

1 cinnamon 

2 green cardamom 

3 cloves 

1/4 tsp turmeric 

1 tsp garam masala powder 

Salt 

2 tsp oil 

For the green paste : 

1 cup coriander leaves 

1/2 onion chopped 

2 green chili 

4 cloves 

2 tsp grated coconut 

Method : 

1. Wash and soak basmati rice for 30 minutes 

2. In a blender jar, add ingredients for green paste and 1/4 cup water 

3. Grind into a fine paste 

4. In a pressure cooker, add 2 tsp oil and cinnamon, green cardamom, and cloves 

5. Add sliced onion and roast for 2 minutes on medium flame 

6. Add chopped tomatoes and cook 

7. Add turmeric powder, garam masala powder 

8. Mix well 

9. Add the green paste and mix well 

10. Cook for 2 minutes and add 1.5 cups of water 

11. Bring to boil and add soaked rice 

12. Pressure cook for 12 minutes on medium flame 

13. Serve hot

Dal recipe - Side dish for chapati / தால் - சப்பாத்தி சைட் டிஷ்

 Dal recipe  - Side dish for chapati / 

தால் - சப்பாத்தி சைட் டிஷ் 

Ingredients 

1 cup cooked moong dal 

2 dried red chili 

1/4 tsp mustard 

1 tsp cumin 

2 tsp chopped garlic & ginger 

1 onion chopped 

1 tomato chopped 

1/2 tsp chili powder 

Curry leaves 

2 tsp oil 

1 tsp ghee 

Coriander leaves 

1/4 tsp garam masala powder 

Salt 

Method : 

1. Cook moong dal with turmeric powder For 3 whistles 

2. In a Kadai, add oil and temper with dried red chili, mustard, cumin, and curry leaves 

3. Sauté well 

4. Add chopped garlic and ginger 

5. Add chopped onion and sauté for a minute 

6. Add chili powder and mix well 

7. Add chopped tomatoes and cook well 

8. Add cooked moong dal and 1/4 cup water 

9. Salt to taste 

10. Cook on a medium flame for 5 minutes 

11. Add 1/4 tsp garam masala powder and mix 

12. Add chopped coriander leaves 

13. Cook on a medium flame for 2 minutes 

14. Add 1 tsp ghee, mix well and turn off the heat 

15. Serve hot

Black Chickpeas Curry - easy version / Kadala Curry /கருப்பு கொண்டைக்கடலை கறி

Black Chickpeas Curry - easy version / 

Kadala Curry /கருப்பு கொண்டைக்கடலை கறி

Ingredients 

1 cup black chickpeas 

1 green chili 

2 tsp ginger garlic chopped 

2 onion chopped 

1 cup tomato purée 

1/4 tsp sugar 

1/2 tsp chili powder 

Salt 

2 bay leaf 

1 cinnamon 

2 tsp oil 

Masala powder 

1/4 tsp turmeric powder 

1/2 tsp coriander powder 

1/2 tsp chili powder 

1/2 tsp garam masala powder 

1/4 dry mango powder 

Method: 

1. Soak chickpeas overnight/ 8 hours 

2. Pressure cook for 5 whistles with salt, drain and keep aside 

3. In a bowl, add all ingredients for masala powder and keep aside 

4. In a kadai, add oil and temper with bay leaf and cinnamon 

5. Add slit green chili and chopped ginger-garlic. Sauté for a minute 

6. Add chopped onion, salt, and masala powder 

7. Add sugar and cook until the raw smell disappears 

8. Add tomato purée and cook for 2 minutes on medium flame 

9. Add chili powder and mix well 

10. Add 1 cup water and bring to boil 

11. Add cooked chickpeas and mix well 

12. Cook on a medium flame for 5 minutes on medium flame 

13. Turn off heat and serve

 

 

Aloo Methi / ஆலூ மேத்தி

 Aloo Methi / ஆலூ மேத்தி

Serves : 4 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time : 30 minutes 

Ingredients: 

1/2 kg potatoes diced 

1 cup methi leaves ( dried / fresh) 

1 onion finely chopped 

1 tsp cumin 

1/2 tsp mustard seeds 

1/4 tsp turmeric powder 

1/2 tsp coriander powder 

1 tsp chilli powder 

1/4 tsp garam masala powder 

1/4 tsp dry mango powder 

Salt to taste 

2 tsp coconut oil 

Curry leaves 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக்கப்பட்டது

1 கப் மெதி இலைகள் (உலர்ந்த / பச்சை இலை)

1 வெங்காயம் நறுக்கியது

1 தேக்கரண்டி சீரகம்

1/2 தேக்கரண்டி கடுகு

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

1/4 தேக்கரண்டி மாங்காய் தூள்

உப்பு

2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

கறிவேப்பிலை

Method : 

In a bowl, add turmeric powder, coriander powder, chilli powder, garam masala powder and dry mango powder. Mix well and keep this 

1. Cook potatoes with salt and keep aside 

2. In a pan, add oil and temper with mustard seeds, cumin and curry leaves 

3. Add chopped onion and cook for a minute 

4. Add cooked potatoes and Cook on medium flame for 5 minutes 

5. Add the masala powder mix and give a gentle mix 

6. Cook on medium flame for 10 minutes 

7. Add methi leaves and cook for 3 minutes 

8. Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Mixed Millets Adai / சிறுதானிய அடை

 Mixed Millets Adai / சிறுதானிய அடை

Serves: 14 no’s 

Preparation time: 4 hours 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients : 

1/2 cup Banyard millet

1/2 cup Kodo millet 

1/2 cup Little millet 

3/4 cup Bengal gram 

1/2 cup Urad dal 

6 Dried red chili 

1 Chopped green chili 

10 shallots 

1 Chopped onion 

Chopped curry leaves 

Salt 

1/2 tsp Asafoetida

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கப் குதிரைவாலி

1/2 கப் வரகு அரிசி

1/2 கப் சாமை

3/4 கப் கடலைப் பருப்பு 

1/2 கப் உளுந்து

6 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

1 நறுக்கிய பச்சை மிளகாய்

10 சின்ன வெங்காயம் 

1 நறுக்கிய வெங்காயம்

நறுக்கிய கறிவேப்பிலை

உப்பு

1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காயம் தூள்

Method : 

Wash and Soak millets together for 4 hours 

Wash and soak Bengal gram and urad dal separately for 4 hours 

Soak dried red chili separately 

Transfer, soak millets into a blender. Add shallots and dried red chili 

Grind into a coarse mixture 

Add soaked Bengal gram and grind 

At last, add urad dal and grind into a coarse mixture 

Transfer to a bowl 

Add water required 

Add salt and asafoetida 

Add chopped green chili, curry leaves, and onion 

Mix well 

In a tawa, grease oil And take one ladle of the mixture, make adai 

Cook on both sides with gingelly oil 

Serve hot with coconut / thengai thogayal 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Beach Masala Sundal / பீச் மசாலா சுண்டல்

 Beach Masala Sundal / 

பீச் மசாலா சுண்டல்

Serves : 4 

Preparation time: 8 hours

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients : 

1/2 kg white peas 

2 large onion chopped 

1 tomato chopped 

1 green chili chopped 

Small piece ginger chopped 

4 garlic chopped 

1/4 tsp turmeric powder 

1 tsp coriander powder 

1/2 tsp chili powder 

1/4 tsp dry mango powder 

1/4 tsp garam masala powder 

Salt 

2 tsp oil 

For green paste 

1/2 cup mint leaves 

1/2 cup coriander leaves 

For garnish 

1 onion finely chopped 

1/4 cup coriander leaves 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ வெள்ளை பட்டாணி

2 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது

1 தக்காளி நறுக்கியது

1 பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது

சிறிய துண்டு இஞ்சி நறுக்கியது

4 பூண்டு நறுக்கியது

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி மாங்காய் தூள்

1/4 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்

உப்பு

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

பச்சை பேஸ்டுக்கு

1/2 கப் புதினா இலைகள்

1/2 கப் கொத்தமல்லி இலைகள்

1 வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கியது

1/4 கப் கொத்தமல்லி இலைகள்

Method: 

1. Soak white peas for 8 hours. Pressure cook with salt and keep aside 

2. For the green paste: In a blender, add coriander leaves, mint leaves, and 3 tsp water and grind into a fine paste. 

3. In a bowl, add turmeric powder, chili powder, coriander powder, garam masala powder, and dry mango powder. Mix well and keep aside 

4. In a kadai, add oil and temper chopped ginger, garlic, and green chili 

5. Add chopped onion and cook until soft 

6. Add salt and masala powder and cook for 2 minutes 

7. Then add chopped tomatoes and cook on a medium flame for 5 minutes 

8. Add 1/2 cup of water and bring to boil 

9. Add the green paste and cook on a medium flame for 3 minutes 

10. Add cooked white peas and cook on high flame for 3 minutes 

11. Turn off heat 

12. In a bowl, add the peas curry and garnish with chopped onion and coriander leaves

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments.

Quick Pasta Recipe / பாஸ்தா

 

Quick Pasta Recipe / பாஸ்தா

Serves : 3 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients: 

2 cup cooked pasta 

1 large onion chopped 

2 tomatoes chopped 

2 tsp garlic chopped 

1 tsp chili sauce 

2 tsp tomato sauce 

1/2 tsp sugar 

1 tsp Oregano 

1/2 tsp chili powder 

Salt 

2 tsp oil 

1 cup stock ( pasta cooked water ) 

தேவையான பொருட்கள்:

2 கப் வேகவைத்த பாஸ்தா

1 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது

2 தக்காளி நறுக்கியது

2 தேக்கரண்டி பூண்டு நறுக்கியது

1 தேக்கரண்டி மிளகாய் சாஸ்

2 தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸ்

1/2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

1 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

உப்பு

2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

1 கப் பங்கு (பாஸ்தா சமைத்த நீர்)

Method: 

Cook pasta with salt and drain 

Retain the water for the sauce 

In a bowl, add sugar, chili sauce, and tomato sauce. Mix well and keep aside 

In a pan, add oil and roast chopped garlic for 2 minutes 

Add chopped onion and cook until soft 

Add chopped tomatoes and cook on a medium flame for 3 minutes 

Salt to taste 

Add the stock and mix well 

Add sauce mixture and mix well 

Add oregano and cook for a minute 

Add cooked pasta and chilli powder 

Cook on a medium flame for 3 minutes 

Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Cauliflower Kurma / காலிஃபிளவர் குருமா

 Cauliflower Kurma / காலிஃபிளவர் குருமா 

• mom’s recipe 

Serves: 4 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time: 25 minutes 

Ingredients: 

1/2 kg cauliflower 

Curry leaves 

Coriander leaves 

1/4 tsp coriander powder 

1/2 tsp chili powder 

1 tsp coconut oil 

2 bay leaf 

For masala paste : 

1 large onion chopped 

2 green chili 

4 garlic 

Ginger small piece 

1 tsp fennel seeds

2 cardamom 

2 cloves 

1 cinnamon 

1 tomato chopped 

1/4 tsp turmeric powder 

Salt 

1 tsp coconut oil 

For coconut paste : 

1/4 cup grated coconut 

1/2 tsp fennel seeds 

தேவையான பொருட்கள்:

1/2 கிலோ காலிஃபிளவர்

கறிவேப்பிலை

கொத்துமல்லி தழை

1/4 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்

1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

2 பிரியாணி இலை

மசாலா கலவை : 

1 பெரிய வெங்காயம் நறுக்கியது

2 பச்சை மிளகாய்

4 பூண்டு

இஞ்சி சிறிய துண்டு

1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் 

2 ஏலக்காய்

2 கிராம்பு

1 இலவங்கப்பட்டை

1 தக்காளி நறுக்கியது

1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

உப்பு

1 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

தேங்காய் கலவை : 

1/4 கப் தேங்காய்

1/2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் 

Method : 

1. In a blender, add grated coconut, fennel seeds, and water. Grind into a fine paste and keep aside 
2. In a bowl, add coriander powder and chili powder. Mix well and keep aside 
3. Cut cauliflower into pieces, cook with salt and turmeric powder. Drain and keep aside

For masala paste : 

1. In a Kadai, add coconut oil and temper cloves, cardamom, cinnamon, and fennel seed 
2. Add green chili, ginger, and garlic 
3. Add chopped onion and roast for 3 minutes on medium flame 
4. Add chopped tomatoes and turmeric powder 
5. Cook well and transfer to a blender 
6. Allow it to cool down 
7. Grind into a fine paste and keep aside 

For Kurma : 

1. Add Coconut oil and bay leaf 
2. Add cooked cauliflower and cook on a medium flame for 3 minutes 
3. Add the masala powder and cook until the raw smell disappears 
4. Then add the masala powder 
5. Add water required for kurma 
6. Add salt to taste 
7. Add coconut paste and mix well 
8. Just cook for a minute and turn off the heat 
9. Add chopped curry leaves and coriander leaves 
10. Serve hot 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Coconut Chutney/ தேங்காய் சட்னி

 

Coconut Chutney/ தேங்காய் சட்னி 

• “Nanjil cooking “ / “நாஞ்சில் சமையல்” 

Serves : 3 

Preparation time: 10 minutes 

Cooking time: 10 minutes 

Ingredients: 

 

For grinding / அரைப்பதற்கு: 

1 cup grated coconut / 1 கப் தேங்காய் துருவல்

3 green chili / 3 பச்சை மிளகாய்

Small piece ginger / சிறிய துண்டு இஞ்சி

4 garlic pods / 4 பூண்டு 

Small piece tamarind / சிறிய துண்டு புளி

Boiled water ( at room temperature) / ஆறிய வெந்நீர்

Salt / உப்பு 

For seasoning : 

1/4 tsp mustard / 1/4 தேக்கரண்டி கடுகு 

1/2 tsp urad dal / 1/2 தேக்கரண்டி உழுத்தம் பருப்பு

5-6 shallots finely chopped / 5-6 சின்ன வெங்காயம் 

1 dried red chili /1 காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

Curry leaves / கறிவேப்பிலை

2 tsp coconut oil / 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

Please note: always use boiled water in coconut chutney as we don’t boil it for a long time. If you are giving it to children it’s safe to make chutney with boiled water ( at room temperature) 

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தேங்காய் சட்னியில் ஆறிய வெந்நீரை எப்போதும் பயன்படுத்துங்கள்.

குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கிறீர்கள் என்றால், ஆறிய வெந்நீரில் சட்னி செய்வது பாதுகாப்பானது

Method: 

1. In a blender jar add all the ingredients giving for grinding except garlic and make a coarse mixture 
2. Then add Garlic and 3-4 tsp of boiled water ( at room temperature) and grind into a coarse mixture 
3. Add water required for chutney and keep aside 
4. In a Kadai, add coconut oil and add dried red chili and urad dal. Roast until urad dal turn golden brown 
5. Add mustard and curry leaves 
6. Add chopped shallots and fry until golden brown 
7. Then add coconut mixture 
8. Mix well and turn off the heat immediately ( don’t boil the chutney) 
9. Serve hot 

Masala Noodles/ மசாலா நூடுல்ஸ்

 Masala Noodles/ மசாலா நூடுல்ஸ் 

You can make any instant noodles this way to taste yummy 

Serves: 2 

Preparation time: 10 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients : 

2 instant noodles pack / 2 நூடுல்ஸ் பேக்

1 onion chopped /1 வெங்காயம் நறுக்கியது

1 tomato chopped / 1 தக்காளி நறுக்கியது

3-4 beans chopped / 3-4 பீன்ஸ் நறுக்கியது

1 small carrot chopped / 1 சிறிய கேரட் நறுக்கியது

2 tsp capsicum chopped/ 2 தேக்கரண்டி கேப்சிகம் நறுக்கியது

Coriander leaves / கொத்துமல்லி தழை

1 tsp oil/ 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்

Salt / உப்பு 

Method :

1. Cook the instant noodles up to 75%, drain, and keep aside 
2. In a Kadai, add oil and roast chopped onion 
3. Then add chopped beans, capsicum, and carrot 
4. Mix well by adding salt 
5. Once they are half cooked add chopped tomatoes 
6. Add the masala powder and mix well. Cook for 2 minutes on medium flame 
7. Add 1/4 cup of water 
8. Bring to boil. 
9. Add the drained noodles and gently mix 
10. Add chopped coriander leaves 
11. Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Chickpeas Gravy / கொண்டைக்கடலை கிரேவி

 

Chickpeas Gravy / கொண்டைக்கடலை கிரேவி

Serves: 4 

Preparation time: 8 hrs 

Cooking time: 30 minutes 

Ingredients : 

1/2 kg Chickpeas / 1/2 கிலோ கொண்டைக்கடலை

4 garlic pods / 4 பூண்டு

Small piece ginger / இஞ்சி சிறிய துண்டு

2 green chili / 2 பச்சை மிளகாய்

1 cinnamon stick / பட்டை

2 onions  / 2 வெங்காயம்

1 tomato / 1 தக்காளி

1 tsp chili powder / 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்

1/2 tsp coriander powder / 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள் 

1/4 tsp turmeric powder / 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

1/4 tsp cumin powder / 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்

Curry leaves / கறிவேப்பிலை

2 tsp coconut oil / 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

Salt / உப்பு

Method : 

1. Soak chickpeas overnight and pressure cook with salt for 5-6 whistles
2. In a blender
   
   jar add garlic, cinnamon, ginger pieces, green chili, and chopped onion 
3. Grind them into a fine paste 
4. In a pan, add coconut oil and temper with curry leaves 
5. Add the onion paste and cook until the raw smell disappears 
6. In a blender jar, add chopped tomatoes and make purée 
7. Add tomato purée to the pan and cook for 2 minutes 
8. Add 1 cup of water and salt required for the gravy 
9. In a separate bowl, add cumin powder, coriander powder, chili powder, and turmeric powder. Mix well 
10. Add the masala powder to the gravy 
11. Once the gravy starts to boil, add cooked chickpeas and mix well 
12. Let the gravy boil for 5-8 minutes on medium flame 
13. Turn off heat and serve 

For recipes, check https://adukalaii.blogspot.com 

 

Do share your comments. 

Masala Potato Roast / மசாலா உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

 

Masala Potato Roast / மசாலா உருளைக்கிழங்கு வறுவல்

Serves: 4 

Preparation time: 15 minutes 

Cooking time: 20 minutes 

Ingredients / தேவையான பொருட்கள்: 

1/2 kg potato / 1/2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு

2 tsp coconut oil / 2 தேக்கரண்டி தேங்காய் எண்ணெய்

Curry leaves / கறிவேப்பிலை

Salt / உப்பு 

1/4 tsp mustard seeds / 1/4 தேக்கரண்டி கடுகு

1/4 tsp turmeric powder / 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

For Masala powder / மசாலா தூள் : 

10-15 dried red chili / 10-15 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்

2 tablespoon Coriander seeds / 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்

1 tablespoon black pepper / 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு

1 tablespoon cumin / 1 தேக்கரண்டி சீரகம்

1 cinnamon stick / 1 இலவங்கப்பட்டை

1/2 tsp turmeric powder / 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்

Method / செய்முறை : 

Cook potatoes with salt and keep them aside. 

For masala powder, 

1. dry roast coriander seeds, black pepper, cumin, and cinnamon for 3-5 minutes on medium flame.
2. Then add dried red chili and roast on low flame for 5 minutes. 
3. Turn off heat and transfer to a blender 
4. Grind into a fine powder by adding turmeric powder 

For roast : 

1. In a pan, add coconut oil and temper with mustard and curry leaves 
2. Add cooked potatoes and salt
3. Add turmeric powder and mix 
4. Add masala powder and roast 
5. Roast for 5 minutes 
6. Turn off heat and serve 

 

Do share your comments.